ARROZ CON LECHE

Comentamos el día que hablamos de los pastores que éstos aprovechaban los ratos de tedio mientras cuidaban el ganado para realizar pequeños trabajos artesanales (colodras, cuencos, albarcas) que luego vendían para completar su escaso sueldo. Otra "ocupación" que también les reportaba un beneficio (en este caso a sus vacías tripas) era ordeñar unas cuantas ovejas (un poco cada una, que lo tenían estrictamente prohibido) y merendar un arroz con leche. 

Nosotros lo tenemos un poco más fácil, basta con mirar en la nevera y con un poco de paciencia cocinar uno de los postres más sabrosos y sencillos que se pueden encontrar.

Ingredientes:  Una taza de arroz.

 Un litro y medio de leche

La corteza de un limón

Un palo de canela

Siete cucharadas soperas de azúcar

Se ponen a cocer todos los ingredientes en la leche fría. Cuando rompa a hervir se deja una hora y cuarto cociendo a poco fuego removiendo cada poco para evitar que se pegue el arroz.

Se sirve en boles individuales y se deja enfriar. El que quiera se puede echar canela en polvo.

FRUTOS DE OTOÑO

El otoño es, quizás, la época del año más bonita para pasear por nuestro Valle.Temperatura agradable, paisajes espectaculares y una naturaleza exuberante que nos ofrece sus frutos por doquier.

moras

Nos dedicamos a parar y recoger, como desde hace siglos. Llenamos los cestos sin darnos cuenta, en una labor pausada y entregada. Nos pinchamos varias veces, nos manchamos de granates, rojos, morados; nos llenamos las bocas de sabores dulces, amargos, astringentes, probando y seleccionando.

andrinas

Y al llegar a casa volvemos a seleccionar y empezamos a transformar lo recolectado.

manzanilla de lastra

Con las moras y saucos haremos mermelada. Receta sencilla, por cada kilo de fruta, 3/4 de azúcar, una manzana cortada en gajos (hará de espesante) y el zumo de un limón. Se revuelve todo durante una hora aproximadamente a fuego lento.

escaramujo

El escaramujo y las andrinas nos servirán para elaborar un licor rico en vitamina C. Al gusto, bien por separado o junto añadimos orujo y anisado a partes iguales, manzanilla (un ramillete), unos granos de café, canela en rama y la corteza de una naranja.

sauco

Nos vamos preparando para el invierno.